排煙道清洗標準
2022.10.28
依據(jù)規(guī)范，餐飲需求在車間操作間的集煙罩和煙道進口查找1米范圍內(nèi)，每日清洗。油煙排煙道每60天至少要整理一次，整理需求記錄。那么，下面就來了解一下排煙管道規(guī)范
排煙道清洗規(guī)范：煙道清洗后90%以上可見煙道原有內(nèi)壁鐵皮色，無塊狀固執(zhí)油污殘留，爐具表面無油污干凈，風機葉輪表面90%以上可見底漆，電機底部無沉淀油污，管道外部無油污
廚房排煙道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后，降低了酒店廚房的安全性，大大增加了火災的危險性。廚房抽油煙罩內(nèi)和罩上的空氣壓力管道內(nèi)積累油污后，在爐具炒菜作業(yè)時，廚師炒菜時，爐具火焰飛濺，進入煙罩和排煙管內(nèi)，引起罩內(nèi)和管道內(nèi)油污焚燒，簡單引起火災。
廚房排煙道、排煙風機內(nèi)油污過多，廚房排煙作用差，廚房排煙差，室內(nèi)積油煙串在餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間。嚴重影響餐廳食客的飲食環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟效益。沒有客人在滿屋子油煙的餐廳吃飯。也沒有客人在滿屋子油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。
排煙道很多人不熟悉，或許也沒聽說過。其實，這主要是廚房排放的油煙中，廚房不可短少的通風道，但一些大型家庭使用大型油煙管道，大型排煙道簡單積累油污，需求及時清洗，確保排煙道常作業(yè)。
